聊聊【洞燕】！

 燕窝、简介

【洞燕篇】

燕窝市场常见的基本三类分为洞燕、屋燕与及海燕（台湾地区较多），但价格和品质上都层次不齐，原因跟着贡品历史、美容医美、中医养生与饮食文化、营养以及地方环境等等因素息息相关。

以上三类的背景环境各不相同，洞燕是最初被发现的，也是燕窝历史的起点，从明朝航海家“郑和”大风暴后的救命稻草到上贡皇室贡品，从皇室贡品到现代人民餐桌上的“食中黄金”传承了几百年。

洞燕跟海燕是天然环境下的产物，分别在洞和在海边岩壁上筑巢，而屋燕是近年代人力建屋声引来的燕养殖培养的燕窝。

洞燕与屋燕

主打市场上基本都是洞燕和屋燕，多数人不懂得如何区别购买燕窝，

对燕窝的了解不多，燕窝市场上的分类不够明细，也造成了很多弊端，如造假、添加物各方面事件。

因为价值不菲，市场上也出现了很多低劣品质卖高价，出现很多来路不明的渠道得到原料。

也由于燕窝的洞屋争议被混淆，出现了许多比较和抹黑的打压言论，也为以下一一解答。

所以每种燕窝的价格有高低？那当然！

燕窝的洞与屋有着差别相当大的价格。

燕窝其实除了洞与屋区别还有就是品质、燕、产地。

屋燕跟洞燕的价格会差几倍，听我慢慢说。

品质的规定怎么定？

品质最基础的是 - 型与色

燕窝的原始形态是盏也称燕盏，而盏也是它最天然的面貌，盏犹如温暖怀抱孕育小小燕

盏是从金丝燕经过数月集于一身的精华唾液一啄一啄精华筑造而成的

就以盏的体态分级为原料Super、A1、A2、A3 来定义它的型级

而条装或不完整形状则分为、燕条、燕碎、也就B1/2/3等等

另一个则是毛，拿Super形状但全身都是毛，就算轻处理也会让原料遗失50%以上的重量

则这种成为毛燕，价格也会大大降低，而这种都是用来做处理成燕饼和花燕的原料。

也有一种全身毛的洞燕，叫草燕。

而Super原料只需要手工轻处理，清洗、泡水熬煮即可食用。

手工轻处理？药水处理？有什么处理方式？

为什么有些燕窝需要药水处理？

因为有些燕窝在洞里深处或封闭状态下，燕子们的粪便在洞中地上的氨空气不流通硝化过程生产亚硝酸盐依附在燕窝上。或者是非常多毛的情况下，会用药水清洗，或者漂白。

轻处理的都是相当好成色的燕窝 Super-A级货，但也有挑最好的毛燕处理成白燕饼。

真的有相当的营养价值吗？

营养？除了基本的蛋白、碳水、维生素D&B1，更有备孕育卵好手雌二酮&孕酮！

还有相当高的矿物质，除此之外主要的还是唾液酸，什么是唾液酸？

就好比我们生下来只有怀胎一次的母乳，有助于婴儿发育和提高免疫力，也可以阻碍病原体对皮肤的影响，也会更好的促进益生菌哦！

虽然牛奶也有唾液酸，但燕窝的唾液酸非常高，所以都叫它“燕窝酸”！

除了可以养颜美白、提高免疫力、育儿发育、润肺养身、燕窝上也有睾酮，可以促进夫妻感情的福利哦！

这也相关产地环境影响，燕窝一直寄附在洞中石壁上形成一体，矿物质也养着燕窝

而自然环境下的燕子妈妈吃的喝的都是最天然的果、虫、与海藻也是最有机的食物。

也有人误以为血燕真的是吐血而来，但其实都是矿物质过胜搞的鬼哦！

这也是区别洞与屋燕价格的区别，当然山洞里几层楼高，工人都伴随着生命危险！

刚刚除了普及基本了解外和成色，集合以上的多点而论。

并不是抨击也不是一定的定论，只是有待加强，而是分类分明。

由于近年因为燕窝价值关系，也出现人工养殖，衍生了“燕农”，也许是新行业在不成熟的路上，技术还在研究中。

品质上的差别还是很多的。先声明以事论事。以下作为观点

燕窝的每一条丝每一条肉，都是营养的载体。

载体里面的是否是含着金的还是一颗蛋的，消费者们不会知道。

最能体现的是，“怎么我的燕窝煮了几个小时就化水了？”

但很多商家“燕窝本来这样”

回避式回复

但我想声明，“好的燕窝煮了一天隔夜肉条还很弹性”

这也是体现载体的好与不好的一点

而载体的含金量好不好都来自于它的环境，

收购了不少屋燕做些化验，营养参差不齐，品质问题众多，

原因是现在极多数人泛滥开辟屋燕，分离燕群原有的习性，破坏了平衡

而建设都在于燕子饮食资源匮乏的地点还有距离，棕榈地或者住宅区店家区。

而寄宿的地方变成水泥墙和木头上。

也许应该在更多的方面去探讨这行的养殖方式。

生态真的会破坏吗？洞燕不也是採摘窝点？

其实都是再更进一步的去修改和保护。

了解燕子的习性，产儿的季节过后才采收，

而燕子回归终会搭建新窝。

燕窝的产品定位？在于高端、养生、医美地点？燕窝怎么煮？

先分享到这里~还有很多可以探讨的问题

我们下篇再聊！